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Oposición Servicio Andaluz de Salud

Oposiciones Cocinero/a del SAS

Si quieres trabajar como Cocinero/a en el SAS, aquí puedes ver qué requisitos necesitas, cómo es el examen, qué temario tendrás que preparar y en qué consiste el trabajo en una cocina hospitalaria.

Hacer test de Cocinero/a SAS

Qué cambia al trabajar en una cocina hospitalaria

El programa de Cocinero/a del SAS no se limita a la cocina general. Incluye la organización de la producción, los menús y dietas del entorno hospitalario, junto con los procedimientos que ayudan a que los alimentos lleguen en condiciones adecuadas.

Por eso conviene entender cada fase como parte de un mismo proceso: recepción y conservación de materias primas, elaboración, control de temperaturas, alérgenos, trazabilidad, emplatado y limpieza. El objetivo no es dar indicaciones clínicas, sino preparar correctamente los contenidos que recoge el programa oficial.

El puesto

Qué hace un/a Cocinero/a del SAS

Cocinero/a es una categoría propia del SAS. El temario oficial sitúa su trabajo en la organización y elaboración de alimentos dentro de los servicios de cocina, con atención a los menús y dietas que correspondan y a los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria.

01

Preparar, elaborar y condimentar alimentos conforme a los menús, dietas e instrucciones de trabajo aplicables.

02

Aplicar técnicas de preelaboración, cocción, conservación, regeneración, emplatado y distribución que recoge el programa de la categoría.

03

Organizar el trabajo de cocina y utilizar maquinaria, herramientas y utensilios de acuerdo con los procedimientos del centro.

04

Participar en la recepción, almacenamiento, conservación y control de materias primas dentro de las tareas propias del servicio.

05

Aplicar las medidas de higiene, trazabilidad, control de alérgenos, autocontrol y prevención de la contaminación que correspondan.

06

Mantener una coordinación funcional con el resto del servicio para que la producción y distribución se ajusten a la organización del centro.

Dos categorías distintas

Diferencias entre Cocinero/a y Pinche del SAS

Cocinero/a y Pinche no son la misma categoría del SAS. Cada una tiene su propia convocatoria, programa de materias y prueba selectiva.

Ver oposiciones Pinche del SAS
Cocinero/a
La categoría de Cocinero/a se centra en la elaboración y organización culinaria que recoge su programa oficial de 49 temas.
Pinche
Pinche es una categoría diferente, con funciones auxiliares propias y un temario y examen distintos.

Ficha rápida de Cocinero/a del SAS

Organismo

Servicio Andaluz de Salud (SAS).

Clasificación profesional

Personal estatutario de Gestión y Servicios, grupo C1.

Titulación en la convocatoria de 2025

Técnico Superior en Dirección de Cocina o equivalente; la convocatoria prevé una vía alternativa con título de nivel igual o superior y tres años de funciones de Cocinero en centros sanitarios del SNS.

Sistema selectivo

Concurso-oposición por acceso libre y promoción interna.

Temario

49 temas: 10 comunes y 39 específicos.

Formato de la última convocatoria

Cuestionario teórico-práctico tipo test de 75 preguntas y 3 de reserva.

Ámbito

Centros y servicios del SAS en los que se contemple esta categoría.

Proceso actual

Relación provisional de personas que superan el concurso-oposición publicada el 12 de agosto de 2026.

Dónde trabaja un/a Cocinero/a del SAS

Los destinos dependen de las plazas que se oferten y de la organización de cada centro. La categoría puede desarrollarse allí donde el SAS cuente con servicios de alimentación y puestos de Cocina.

Cocinas hospitalarias
Servicios que elaboran y organizan la alimentación para el centro conforme a sus procedimientos y recursos.
Centros sanitarios
Centros del SAS con servicio de alimentación y puestos previstos para esta categoría.
Organización del centro
La distribución de tareas, instalaciones y sistemas de producción puede variar según el destino adjudicado.

Requisitos para las oposiciones de Cocinero/a del SAS

Estos requisitos se refieren a la convocatoria ordinaria de 2025. Antes de presentar una futura solicitud, revisa siempre las bases generales y específicas que publique el SAS.

Titulación
Técnico Superior en Dirección de Cocina o titulación equivalente. También se admite un título de nivel académico igual o superior si se acreditan al menos tres años de funciones de Cocinero en centros sanitarios del Sistema Nacional de Salud.
Tasa de 2025
15,77 €. La presentación y el pago telemáticos tenían una bonificación de 3 €, y las bases contemplaban supuestos de exención.

  • Tener cumplidos 16 años y no exceder la edad de jubilación forzosa.

  • Cumplir los requisitos de nacionalidad previstos en las bases generales.

  • Poseer la titulación exigida dentro del plazo de solicitudes y mantener los requisitos durante el proceso hasta la toma de posesión, si procede.

  • Tener la capacidad funcional necesaria para realizar las tareas de la categoría.

  • No haber sido separado del servicio ni estar inhabilitado para el empleo público en los términos establecidos en las bases.

  • No haber sido condenado por sentencia firme por delitos contra la libertad e indemnidad sexual o trata de seres humanos, en los términos de las bases generales de 2025.

  • No tener la condición de personal estatutario fijo en la misma categoría del Sistema Nacional de Salud.

  • Presentar la solicitud y cumplir el trámite de tasa, bonificación o exención que establezca la convocatoria aplicable.

Sueldo y complementos

Sueldo de un/a Cocinero/a del SAS

No hay una cifra neta única. La nómina se determina por las tablas retributivas vigentes del SAS y por las condiciones concretas del puesto y del destino adjudicado.

Categoría de referencia
Cocinero/a, grupo C1 de Gestión y Servicios.
Qué puede modificar el importe
Antigüedad, destino, jornada y, cuando proceda, turnos, noches, festivos y otros complementos.

Para consultar una cuantía actualizada, revisa las tablas oficiales del año en curso y los complementos aplicables al puesto concreto. Una cifra aislada no permite conocer la nómina real.

Consultar las retribuciones oficiales del SAS

Cómo es el examen de Cocinero/a del SAS

En la convocatoria ordinaria de 2025, la fase de oposición fue una prueba única teórico-práctica tipo test. Este formato corresponde a esa convocatoria; una nueva OEP puede modificarlo, así que conviene revisar siempre sus bases.

Preguntas

75 + 3 de reserva

Tiempo

120 minutos

Opciones

4 alternativas por pregunta

Penalización

Cada error resta 1/4 del valor de un acierto

Formato
Cuestionario teórico-práctico realizado en una única sesión.
Puntuación
La fase de oposición vale hasta 100 puntos y tiene carácter eliminatorio.
Puntuación mínima
Las bases generales de 2025 fijaron una regla ligada a la media de las diez notas más altas, con un mínimo que no podía ser inferior al 40 % de la puntuación máxima.
Concurso
Tras superar la oposición se valoran los méritos conforme al baremo de la convocatoria, hasta otros 100 puntos.
Promoción interna
La parte común se excluye para promoción interna; comprueba siempre el cuadernillo y las bases del proceso que corresponda.

Examen oficial más reciente

Examen de 2025Cuadernillo oficial de acceso libre y promoción interna celebrado el 18 de octubre de 2025.
Ver exámenes oficiales de Cocinero/a SAS

Lo específico de esta categoría

Lo que cambia la forma de prepararla

01

Seguridad alimentaria

Conservación, temperaturas, higiene, contaminación cruzada, alérgenos y trazabilidad se entienden mejor cuando los estudias como partes del mismo proceso.

02

Producción hospitalaria

El programa abarca la planificación de menús y dietas, la estandarización y la organización de una producción que puede atender a muchas personas.

03

Aplicación práctica

Para el test conviene relacionar equipos, técnicas, materias primas y controles con situaciones de trabajo, en lugar de limitarse a memorizar definiciones.

Temario de Cocinero/a del SAS

El programa oficial aprobado en 2024 contiene 49 temas. Los diez primeros forman la parte común sanitaria y los treinta y nueve restantes recorren la organización y la práctica de una cocina hospitalaria.

Consultar los 49 temas y sus prioridades

Temas 1–10

Marco común del SAS

Normativa y organización compartidas con otras categorías del Servicio Andaluz de Salud.

+
  • Constitución, Estatuto de Autonomía y organización sanitaria.
  • Protección de datos, igualdad, prevención de riesgos y Estatuto Marco.
  • Autonomía del paciente, sistemas corporativos y ciberseguridad.

Temas 11–27

Organización, equipos y procesos culinarios

La estructura del servicio de cocina, sus zonas, recursos, materias primas y técnicas de elaboración.

+
  • Organización hostelera, coordinación, responsabilidades y órdenes de trabajo.
  • Maquinaria, emplatado, líneas de producción y circuitos limpio-sucio.
  • Recepción, almacenamiento, conservación, preelaboración y técnicas culinarias.
  • Materias primas, alimentos de temporada, gastronomía, composición y etiquetado.

Temas 28–37

Menús, dietética y atención hospitalaria

Planificación y elaboración de menús y dietas adaptados al entorno asistencial.

+
  • Menú hospitalario, código de dietas, rotación y opciones.
  • Fichas técnicas, estandarización, gramajes y calidad percibida.
  • Fundamentos de dietética y dietas terapéuticas.
  • Dietas líquidas, semilíquidas, trituradas y de fácil masticación.

Temas 38–49

Seguridad alimentaria, calidad y prevención

Controles para asegurar alimentos inocuos, trabajo seguro y respuesta ante incidencias.

+
  • Calidad, autocontrol, Planes Generales de Higiene y APPCC.
  • Manipulación, trazabilidad, contaminación, alérgenos y comidas testigo.
  • Limpieza, comunicación, sostenibilidad y gestión de residuos.
  • Riesgos laborales, protección, emergencias e incendios.

Plan de estudio

Cómo preparar las oposiciones de Cocinero/a del SAS

  • Separa los diez temas comunes de los treinta y nueve específicos y organiza estos últimos por procesos de trabajo.

  • Dibuja el recorrido desde la recepción de materias primas hasta el emplatado y la distribución para relacionar mejor cada fase.

  • Estudia conservación, temperaturas, trazabilidad, alérgenos y contaminación cruzada de forma conjunta.

  • Convierte técnicas, cortes, equipos, dietas y elaboraciones en tablas comparativas que puedas repasar con rapidez.

  • Usa los exámenes oficiales de 2021, 2023 y 2025 para reconocer la terminología real y practicar el ritmo de 75 preguntas.

Practicar test de Cocinero/a SAS

Para seguir preparando la oposición

Recursos de Cocinero/a SAS

Temario de Cocinero/a SASConsulta los 49 epígrafes oficiales, la división 10 + 39 y las prioridades de estudio.Test de Cocinero/a SASPractica por temas, haz simulacros y revisa los errores que necesitas reforzar.Exámenes oficiales de Cocinero/a SASConsulta cuadernillos y plantillas de respuestas organizados por año y modalidad.Convocatoria de Cocinero/a SASComprueba el estado del proceso y las publicaciones oficiales del SAS para esta categoría.Oposiciones Pinche del SASConsulta la categoría de Pinche, con funciones, requisitos y preparación propios.

Preguntas frecuentes

¿Qué hace un/a Cocinero/a del SAS?

Desarrolla las tareas de cocina que recoge el programa oficial: elaboración y conservación de alimentos, organización de la producción, aplicación de técnicas culinarias y cumplimiento de los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria del servicio.

¿Qué titulación se necesita para Cocinero/a del SAS?

La convocatoria de 2025 exige Técnico Superior en Dirección de Cocina o equivalente. También contempla una vía con título de nivel igual o superior y tres años de funciones de Cocinero en centros sanitarios del SNS.

¿Cuáles son los requisitos para Cocinero/a del SAS?

Además de la titulación exigida, las bases generales de 2025 recogieron requisitos de edad, nacionalidad, capacidad funcional, habilitación para empleo público, tasa y no tener plaza estatutaria fija en la misma categoría del SNS.

¿Cómo fue el examen de Cocinero/a SAS de 2025?

Fue un cuestionario teórico-práctico de 75 preguntas más 3 de reserva, con cuatro alternativas, 120 minutos y penalización de un cuarto por error.

¿Cuántos temas tiene Cocinero/a SAS?

El programa oficial aprobado en 2024 contiene 49 temas: 10 comunes y 39 específicos.

¿Dónde puedo ver exámenes anteriores de Cocinero/a SAS?

En el archivo de exámenes oficiales de Cocinero/a SAS de Opoluz. Reúne los cuadernillos disponibles y, cuando se han publicado, sus plantillas de respuestas.

¿Cuánto cobra un/a Cocinero/a del SAS?

Depende de las tablas retributivas vigentes y de factores como antigüedad, destino, jornada y complementos aplicables. No existe una cifra neta igual para todos los puestos.

¿Hay bolsa de Cocinero/a en el SAS?

La contratación temporal se gestiona dentro de la bolsa del SAS. Sus listados, baremos y llamamientos no forman parte de la convocatoria de oposición; consulta siempre la información oficial de Bolsa de selección del SAS.

¿Cocinero/a y Pinche son la misma categoría del SAS?

No. Son categorías distintas, con funciones, requisitos de acceso, temario y examen propios. La preparación de Cocinero/a no sustituye la de Pinche ni al revés.

Información revisada con el temario oficial, las bases generales y específicas de 2025 y el cuadro de evolución de Cocinero/a actualizado el 12 de agosto de 2026. La documentación oficial del SAS y el BOJA prevalece ante cualquier cambio.