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Oposición Servicio Andaluz de Salud

Oposiciones Pinche del SAS

El Pinche del SAS trabaja principalmente en cocinas y servicios de alimentación de hospitales y otros centros sanitarios, donde apoya la preparación, distribución y manipulación segura de los alimentos. Aquí puedes consultar qué requisitos necesitas, cómo es el examen y qué tendrás que estudiar.

Hacer test de Pinche SAS

Qué es un Pinche del SAS

Pinche es una categoría no sanitaria del Servicio Andaluz de Salud vinculada a la cocina y la alimentación de los centros. También es frecuente encontrarla como Pinche de cocina del SAS, aunque la denominación utilizada en la convocatoria es simplemente Pinche.

Es un puesto de apoyo: participa en la preparación, conservación, emplatado y transporte de alimentos, y trabaja con maquinaria, utensilios, productos de limpieza y circuitos de cocina hospitalaria. La higiene y la seguridad alimentaria forman parte de la tarea diaria, y la organización concreta puede variar según el centro y el puesto asignado.

El puesto

Funciones de un Pinche del SAS

Buena parte del trabajo es práctico. No consiste solo en ayudar a preparar alimentos: también exige mantener utensilios y zonas de trabajo en condiciones higiénicas y colaborar para que cada comida llegue correctamente preparada y distribuida.

01

Realizar la preparación previa y las tareas auxiliares necesarias para elaborar los alimentos siguiendo la organización de la cocina.

02

Colaborar en la conservación, el emplatado, el transporte y la distribución de las comidas, con atención a las dietas indicadas.

03

Manipular los alimentos de forma higiénica y respetar los circuitos de limpio y sucio para prevenir contaminaciones.

04

Limpiar y acondicionar locales, superficies, utensilios, maquinaria y herramientas de cocina con los productos y sistemas adecuados.

05

Lavar vajilla, bandejas, menaje y carros en las zonas previstas y dejar el material listo para su siguiente uso.

06

Separar y retirar residuos hosteleros y sanitarios, y aplicar las medidas de prevención, emergencia y seguridad propias de la cocina.

Ficha rápida de las oposiciones de Pinche del SAS

Organismo

Servicio Andaluz de Salud (SAS).

Categoría

Pinche, dentro del personal de gestión y servicios.

Clasificación

Otras Agrupaciones Profesionales (Grupo E). El puesto base figura como E, nivel 14, en la tabla retributiva de 2026.

Titulación

Certificado de Escolaridad o titulación equivalente en la convocatoria ordinaria de 2025.

Sistema selectivo

Concurso-oposición por acceso libre y promoción interna.

Ámbito

Centros del SAS en Andalucía, principalmente cocinas y servicios de alimentación.

Temario vigente consultado

18 temas: 10 comunes y 8 específicos.

Formato general del examen

Cuestionario teórico-práctico de 50 preguntas más 3 de reserva en 90 minutos.

Plazas del proceso en curso

413 de acceso libre y 81 de promoción interna.

Nuevas plazas de la OEP SAS 2025

231 ofertadas: 201 de acceso libre (181 generales y 20 de discapacidad) y 30 de promoción interna (27 y 3). Son posteriores al proceso en curso.

Tasa de la convocatoria de 2025

13,15 €, con una bonificación de 3 € por presentación y pago telemáticos, sin perjuicio de las exenciones aplicables.

Sueldo y complementos

Sueldo de un Pinche del SAS

La tabla oficial del SAS de abril de 2026 permite tomar como referencia la retribución fija del puesto base. No equivale a una nómina neta igual para todo el personal.

Retribución fija de referencia (2026)
20.775,30 € brutos anuales
Con el CRP máximo de referencia (2026)
21.433,72 € brutos anuales

El importe final puede cambiar por antigüedad, turnos, noches, domingos, festivos y otros conceptos ligados al destino y al trabajo realizado. El complemento de rendimiento profesional (CRP) es variable y su máximo no está garantizado.

Consultar las retribuciones oficiales del SAS

Cómo es el examen de Pinche del SAS

Las bases generales aplicables a las categorías del Grupo E establecen una prueba única tipo test. En la convocatoria de 2025, el cuadernillo ordinario de Pinche siguió este formato teórico-práctico.

Preguntas

50 + 3 de reserva

Duración

90 minutos

Alternativas

4 por pregunta

Penalización

Cada error resta 1/4

Tipo de prueba
Cuestionario teórico-práctico en una única sesión.
Puntuación
La fase de oposición puede aportar hasta 100 puntos.
Concurso-oposición
Tras la oposición se valoran los méritos conforme al baremo de la convocatoria, hasta otros 100 puntos.
Promoción interna
La convocatoria excluye la parte común del temario para este sistema de acceso.
Qué se pregunta
Normativa común y aplicación práctica de manipulación, conservación, cocina hospitalaria, limpieza, residuos y prevención.
Ver exámenes oficiales de Pinche SAS

Dos categorías distintas

Diferencia entre Pinche y Cocinero/a del SAS

Ambas categorías trabajan en el ámbito de la alimentación hospitalaria, pero no tienen las mismas responsabilidades ni los mismos requisitos de acceso.

Conocer las oposiciones de Cocinero/a del SAS
Funciones
El Pinche realiza tareas auxiliares y de apoyo; el personal Cocinero se ocupa de la elaboración culinaria y asume una responsabilidad técnica mayor sobre ese trabajo.
Titulación
Para Pinche, la convocatoria ordinaria de 2025 pide Certificado de Escolaridad o equivalente. Cocinero/a tiene requisitos de titulación y experiencia distintos.
Temario
El programa consultado de Pinche contiene 18 temas, mientras que el de Cocinero/a desarrolla con más amplitud técnicas culinarias, organización, menús y dietética.

Lo específico de esta categoría

Lo que cambia la forma de prepararla

01

Seguridad alimentaria

No basta con memorizar términos. Conviene entender qué riesgo evita cada temperatura, circuito o medida frente a la contaminación.

02

Dietas hospitalarias

La preparación y distribución de las comidas se realiza en un entorno sanitario, donde hay que distinguir dietas y evitar errores durante el servicio.

03

Procedimientos prácticos

Conservación, emplatado, limpieza, residuos y uso de maquinaria se recuerdan mejor cuando se relacionan con una secuencia real de trabajo.

Temario de Pinche del SAS

El programa oficial publicado en 2024 contiene 18 temas. Los diez primeros forman la parte común y los ocho restantes se centran en cocina hospitalaria, alimentación, limpieza y seguridad.

Consultar el temario oficial del SAS

Temas 1–10

Marco común del SAS

Normativa y organización compartidas con otras categorías del Servicio Andaluz de Salud.

+
  • Constitución, Estatuto de Autonomía y organización sanitaria.
  • Protección de datos, igualdad, prevención de riesgos y Estatuto Marco.
  • Autonomía del paciente, sistemas corporativos y ciberseguridad.

Temas 11–15

Alimentos y cocina hospitalaria

El núcleo técnico sobre manipulación, circuitos de trabajo, dietas y servicio de comidas.

+
  • Manipulación de alimentos y control sanitario.
  • Normas higiénico-sanitarias, zonas limpias y sucias y principio de marcha adelante.
  • Tipos de alimentos y conceptos básicos de dietas.
  • Preparación, conservación, emplatado y transporte.
  • Calidad y seguridad alimentaria en hostelería hospitalaria.

Temas 16–18

Residuos, prevención y limpieza

Procedimientos para trabajar con seguridad y mantener instalaciones, equipos y útiles en condiciones adecuadas.

+
  • Gestión de residuos hosteleros y sanitarios.
  • Riesgos laborales, incendios, emergencias y evacuación.
  • Maquinaria, herramientas, productos y sistemas de limpieza.

Requisitos para Pinche del SAS

  • Tener 16 años cumplidos y no superar la edad máxima de jubilación forzosa.

  • Tener nacionalidad española o encontrarse en alguno de los supuestos de acceso previstos para nacionales de la Unión Europea y sus familiares.

  • Poseer el Certificado de Escolaridad o una titulación equivalente, o estar en condiciones de obtenerlo dentro del plazo fijado.

  • Tener la capacidad funcional necesaria para desempeñar las tareas del puesto.

  • No haber sido separado del servicio ni estar inhabilitado para funciones públicas en los términos establecidos en las bases.

  • No haber sido condenado por sentencia firme por los delitos contra la libertad e indemnidad sexual que recogen las bases generales.

  • No ser personal estatutario fijo de la misma categoría en el Sistema Nacional de Salud.

  • Presentar la solicitud y abonar la tasa, salvo que corresponda una exención, dentro del plazo de la convocatoria.

Cómo preparar las oposiciones de Pinche del SAS

  • Separa los 10 temas comunes de los 8 específicos y organiza estos últimos por procesos: manipulación, preparación, distribución, limpieza y prevención.

  • Relaciona cada norma de higiene y seguridad alimentaria con el problema que evita; así podrás resolver mejor las preguntas aplicadas.

  • Prepara tablas breves para temperaturas, conservación, tipos de alimentos, dietas, residuos, productos y maquinaria.

  • Practica test desde el principio y anota por qué fallas: desconocimiento, confusión entre conceptos o lectura precipitada.

  • Utiliza los exámenes oficiales para familiarizarte con la redacción del SAS y haz simulacros de 50 preguntas en 90 minutos.

Hacer test de Pinche SAS

Preguntas frecuentes

¿Qué hace un Pinche del SAS?

Realiza tareas auxiliares en cocinas y servicios de alimentación: ayuda en la preparación, conservación, emplatado y distribución, y participa en la limpieza, la gestión de residuos y la manipulación higiénica de alimentos.

¿Pinche del SAS y Pinche de cocina son lo mismo?

Sí. Pinche de cocina del SAS es una forma habitual de referirse al puesto, aunque la convocatoria oficial utiliza la denominación Pinche.

¿Qué estudios necesito para presentarme?

La convocatoria ordinaria de 2025 exige Certificado de Escolaridad o una titulación equivalente. Debes comprobar siempre la titulación en las bases del proceso al que vayas a inscribirte.

¿Cuántos temas tiene Pinche del SAS?

El programa oficial vigente consultado contiene 18 temas: 10 comunes y 8 específicos.

¿Cómo es el examen de Pinche del SAS?

Las bases aplicables al Grupo E establecen un cuestionario teórico-práctico de 50 preguntas más 3 de reserva, cuatro alternativas, 90 minutos y penalización de un cuarto por respuesta errónea.

¿Cuánto cobra un Pinche del SAS?

La tabla oficial de abril de 2026 fija para el puesto base una retribución anual de referencia de 20.775,30 € brutos. El total cambia con antigüedad, turnos, noches, festivos y conceptos variables; con el CRP máximo de referencia alcanza 21.433,72 €.

¿Cuál es la diferencia entre Pinche y Cocinero/a?

El Pinche realiza tareas auxiliares y de apoyo en cocina. Cocinero/a se ocupa de la elaboración culinaria con mayor responsabilidad técnica y tiene requisitos de acceso y un temario diferentes.

¿Dónde puedo consultar la convocatoria?

En el cuadro de evolución de Pinche del SAS se publican la convocatoria, los listados, el examen, las plantillas y las resoluciones posteriores.

¿Hay bolsa para Pinche del SAS?

El SAS dispone de sistemas de empleo temporal para sus categorías. Consulta siempre el apartado oficial de bolsa y provisión temporal para conocer la vía disponible, los plazos y los requisitos aplicables a Pinche.

Fuentes oficiales

Cuadro de evolución de PincheEstado, resoluciones, listados, examen y plantillas de la convocatoria OEP 2025.Bases generalesRequisitos comunes, formato de la prueba del Grupo E y reglas del concurso-oposición.Convocatoria de 2025Titulación, tasa y distribución de plazas de acceso libre y promoción interna.OEP SAS 2025 — Decreto 211/2025Oferta posterior con 231 plazas de Pinche: 201 de acceso libre y 30 de promoción interna.Temario oficialPrograma de 18 temas publicado por el Servicio Andaluz de Salud.Cuadernillo oficial de 2025Prueba teórico-práctica celebrada el 18 de octubre de 2025.Material de apoyo del SASDocumentación institucional sobre alimentación de pacientes, emergencias y ergonomía en cocina.Retribuciones del SASResoluciones y tablas oficiales utilizadas para la referencia salarial de 2026.

La información se ha revisado con las bases generales, la convocatoria de 2025, la OEP SAS 2025 (Decreto 211/2025), el temario oficial, el examen del 18 de octubre de 2025, el cuadro de evolución actualizado el 30 de enero de 2026 y las tablas retributivas de 2026. Las 231 plazas de la OEP SAS 2025 son posteriores y no se suman al proceso ya convocado sin una resolución que lo establezca. Antes de inscribirte, confirma plazas, fechas, tasa, requisitos y actuaciones en la documentación oficial del SAS y del BOJA.